Tatsächlich ist dieser Wein von Jerez, da er aus der Palomina-Traube, die in Jerez produziert wird, hergestellt wird, aber mit dem Unterschied, dass sie in den Bodegas altern, die sich in Sanlucar befinden. Aufgrund der Eigenschaft dieser Stadt, ist der Hauptgrund die Nähe zum Meer, die dem Wein bei dem Prozess der Ausarbeitung einen anderen Geschmack verleiht und sich dadurch unterscheidet. Der Unterschied zu den Weinen von Jerez, die während des Herstellungsprozess die Blume im Sommer verlieren, bleibt die Blume in Sanlucar das ganze Jahr über. Dies bewirkt, dass der Wein unter einer Schicht von Hefe altert, genannt velo en flor.
Es ist ein sehr blasser Wein, mit einem klaren, leuchtendem Gelb. Wenn Sie diesen probieren, testet man eine leichte Säure, die ein Gefühl von Frische bewirkt.
Es gibt verschiedene Arten von Manzanillas, je nach dem Herstellungsprozess :
1. 1. Die Manzanilla im Zweig ist eine natürliche Manzanilla, die fast ungefiltert in Flaschen abgefüllt wird und die normalerweise im Moment verbraucht werden sollte, weil dieser nicht sehr lange hält.
2. 2. Die vergangene Manzanilla (Manzanilla pasada). Dieser ist älter und hat mehr Alkohol.
Mit Sicherheit ist Sanlucar ein besonderer Ort: hier fließt der Fluss Guadalquivir gegenüber dem Reservat Doñana, es hat eine unübertroffene Gastronomie und man kann den einzigartigen Wein trinken. Es wird gesagt, dass wenn man den Manzanilla nicht in Sanlucar trinkt schmeckt er nicht gleich.
Wenn Sie mehr über die Geschichte und der Herstellung des Weins kennen lernen wollen, können Sie die Bodega Barbadillo besuchen. Hier wird Ihnen der gesamte Prozess des Weines erklärt und Sie können auch eine Weinprobe machen.
Einige der wichtigsten Marken von Manzanilla sind:
Manzanilla Solear (Bodegas Barbadillo)
Manzanilla La Guita
Manzanilla San Ramon
La Gitana
Barbiana
Argüeso
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