Salmorejo aus Córdoba
Der traditionell Salmorejo

Salmorejo

Der “Salmorejo” ist ein typisches Gericht aus Córdoba. In jedem
Haushalt wird er anders zubereitet, doch ist das Ergebnis immer das
gleiche: Ein köstliches Mahl!

Zutaten:
1 kg reife Tomaten
200g Weissbrot vom vorherigen Tag
520 ml Olivenöl
Salz und Essig
1 Knoblauchzehe (auf Wunsch)
1 hartgekochtes Ei (zerbröselt)
Thunfisch aus der Dose

Zubereitung:
Mit dem Mixer das Weissbrot zerkleinern und anschliessend die
geschälten Tomaten und alle weiteren Zutaten hinzufügen.
Solange mixen bis die Masse cremig wird. Mit etwas Thunfisch und
Eierbröseln auf dem Salmorejo kann er nun kalt serviert werden.
Ein Tip: Auch wird er gern mit kleinen Schinkenwürfeln bestreut gegessen.